© I love Italy

SUROVINY

– 3 větší cukety

– 1 balení italské pancetty (nebo cca 200 g guanciale)

– 2 – 3 stroužky česneku

– 1 chilli paprička

– 300 g těstovin penne

– extra panenský olivový olej

– sůl

– pepř

– tvrdý sýr Gran Moravia

Recept plný čerstvé cukety a voňavé pancetty není nijak složitý a je rychlý. Místo pancetty můžete použít i tzv. „guanciale”. Recept pro 2 osoby.

Příprava:

Nakrájejte omyté cukety na malé kostky– asi 1 cm. Nalijte do pánve cca 5 polévkových lžic olivového oleje a nasypte do ní nakrájenou cuketu. Cukety následně osolte, opepřete a vhoďte do nich chilli papričku. Smažte nejdříve na větším ohni a stále míchejte. Asi po 5 minutách přidejte česnek (česnek oloupejte a rozmáčkněte – dělá se to tak, že položíte nůž plochou hranou na česnek a pěstí do plochy nože bouchnete). Dál smažte na mírném ohni a přidejte pancettu. Chvíli to všechno posmažte, a pak přikryjte pánev pokličkou a nechte na velmi mírném ohni dusit. Mezitím si osolte vodu na těstoviny a nechte ji vařit. Do vroucí vody potom vložte těstoviny. Hotové těstoviny (al dente – ani měkké ani tvrdé – těstoviny neprolévejte studenou vodou) nakonec smíchejte s vaší směsí v pánvi: cuketa je hotová, až úplně změkne (skoro do kašovité konzistence). Do směsi nasypte trochu sýru Gran Moravia a vše pořádně promíchejte. Podávejte posypané strouhaným Gran Moravia.