INGREDIENTI (4 persone)

– 350 g riso Carnaroli o Vialone nano

– brodo vegetale

– radicchio tardivo o spadone

– 100 g di Gran Moravia grattugiato

– 125 g di burro Gran Moravia

– cipolla

– 0.2 lt vino rosso

– aceto balsamico e olio q.b.

Una gustosa alternativa vegetariana, perfetta nei mesi d’ autunno e inverno.

PREPARAZIONE:

Lasciate soffriggere la cipolla in un po’ di olio e burro fino a quando diventa dorata. A questo punto aggiungete il radicchio tagliato finemente e lasciate ammorbidire. Aggiungete anche il riso e lasciate tostare 2 minuti. Sfumate con il vino rosso e lasciatelo evaporare, poi cuocete per 20 minuti aggiungendo gradualmente il brodo che avrete riscaldato in una pentola a parte, continuando a mescolare. A 5 minuti dalla fine aggiungete il Gran Moravia grattugiato e il burro rimasto. Aggiungete un altro mestolo di brodo, mescolate bene e servite sul piatto decorando con qualche foglia di radicchio e qualche goccia di aceto balsamico.